خبز الفينو المنزلي: سرّ العجين الهش والطري

هل مللتِ من شراء الخبز الجاهز وترغبين في تحضير خبز فينو طازج ولذيذ في منزلك؟ إليكِ وصفة سهلة وسريعة لخبز الفينو، مستوحاة من وصفة الشيف نجلاء الشرشابي، لتتمتعي بخبز منزلي بنفس جودة المحلات.

المكونات:

3 أكواب دقيق

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

نصف كوب زيت

ماء للعجن (حسب الحاجة)

رشة ملح

طريقة التحضير:

العجن: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، الخميرة، السكر، والملح. أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.

الراحة الأولى: أضيفي نصف كمية الزيت إلى العجين واعجني جيدًا. غطي الوعاء واتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

التشكيل: بعد انتهاء فترة التخمير الأولى، أضيفي باقي كمية الزيت إلى العجين واعجنيها مرة أخرى. قطعي العجين إلى كرات متساوية الحجم واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

اللف والتشكيل: باستخدام النشابة، افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق. لفي العجينة على شكل رول وأغلقي الأطراف جيدًا.

التخمير النهائي: رصي قطع العجين في صينية خبز مدهونة بالزيت وغطيها بفوطة نظيفة. اتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى.

الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي صينية الخبز إلى الفرن واتركيها حتى ينضج الخبز ويصبح لونه ذهبياً.

التبريد والتقديم: أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

نصائح للحصول على أفضل النتائج:

دفء المكان: تأكدي من أن المكان الذي تتركين فيه العجين للتخمير دافئ ورطب.

الماء الدافئ: استخدمي ماء دافئ لتنشيط الخميرة.

العجن الجيد: العجينة الجيدة هي سر نجاح الخبز. عجني العجين جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.

الراحة الكافية: احرصي على إعطاء العجين الوقت الكافي للتخمير في كل مرحلة.

الفرن الساخن: سخني الفرن جيدًا قبل خبز العجين.