أسرار المندي اليمني.. وصفة خطوة بخطوة

المندي اليمني هو طبق تقليدي يمني شهير يتميز بنكهته اللذيذة وطريقة إعداده المميزة، ويعتبر من الأطباق الرئيسية في المناسبات والأعياد، يتميز المندي بمذاقه الشهي واللذيذ، ويتميز بطريقة طهيه الفريدة التي تضفي عليه نكهة خاصة.

مكونات المندي اليمني الأساسية

الدجاج: عادة ما يستخدم الدجاج في المندي، ولكن يمكن استبداله باللحم الضأن أو اللحم البقري.

الأرز: الأرز البسمتي هو النوع الأكثر شيوعًا المستخدم في المندي، نظراً لحبته الطويلة ومرونتها.

البهارات: تشمل مجموعة متنوعة من البهارات مثل الهيل، القرفة، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والزعفران.

البصل والثوم: يعطيان المندي نكهة مميزة.

الزيت: يستخدم الزيت النباتي أو السمن في تحضير المندي.

الليمون: يضاف الليمون إلى المندي لإضفاء نكهة حمضية منعشة.

الفحم: يستخدم الفحم لإضفاء نكهة دخانية مميزة على المندي.

طريقة تحضير المندي اليمني

1. تحضير الدجاج

يتم تنظيف الدجاج وتتبيله بمزيج من البهارات والملح والزنجبيل والثوم والليمون.

يترك الدجاج يتبل لمدة ساعتين على الأقل.

2. تحضير الأرز:

ينقع الأرز البسمتي في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.

يصفى الأرز من الماء ويضاف إليه البهارات والملح.

3. طهي المندي

يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف إليه البصل حتى يذبل.

يضاف الدجاج المتبل إلى البصل ويقلب جيداً.

يضاف الماء الساخن والأرز والبهارات المتبقية إلى القدر.

يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز والدجاج.

قبل تقديم المندي، يوضع الفحم المتوهج في وعاء صغير ويوضع داخل القدر المغطى لمدة 5 دقائق للحصول على النكهة الدخانية.

4. التقديم

يقدم المندي ساخناً مع الدقوس (صلصة مصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والكزبرة) والسلطات الخضراء.