كبدة إسكندراني زي المحلات في البيت.. السر في هذه الخطوات

الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات السريعة ويحبها الصغار والكبار لطعمها المميز الحار والمبهر يمكن تحضيرها في البيت بسهولة لتصبح مثل المحلات تمامًا بمكونات صحية وآمنة.

المكونات (تكفي 3–4 أفراد):

500 جرام كبدة بلدي مقطعة شرائح رفيعة

2 فلفل أخضر حار مقطع شرائح

1 بصلة كبيرة مفرومة شرائح

3 فصوص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر مطحون

عصير ليمونة صغيرة

2–3 ملاعق زيت نباتي

خبز بلدي للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تجهيز الكبدة والتتبيل:

اغسلي الكبدة جيدًا بالماء والملح لإزالة أي دم أو رائحة قوية.

قطعي الكبدة شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة وتحافظ على عصارتها.

ضعي الكبدة في وعاء وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، البابريكا وعصير الليمون.

قلّبي جيدًا ودعيها تتبل لمدة 10–15 دقيقة. هذه خطوة مهمة لإكساب الكبدة طعم المحلات.

2. تحمير البصل والفلفل:

سخني مقلاة على نار متوسطة مع ملعقتين من الزيت.

أضيفي البصل والفلفل وقلبي لمدة 3–4 دقائق حتى يذبلوا قليلًا.

هذه الخطوة تضيف نكهة غنية وتقلل من رائحة الكبدة القوية.

3. طهي الكبدة:

أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة، وقلّبي باستمرار على نار عالية لمدة 5–7 دقائق.

لا تتركي الكبدة أكثر من 7–8 دقائق لتجنب أن تصبح قاسية.

إذا أحببتِ الطعم الحار، أضيفي شرائح الفلفل الحار مع الكبدة.

4. إضافة اللمسات الأخيرة:

قبل دقيقة من رفع الكبدة عن النار، أضيفي الثوم المهروس.

تذوقي وأضيفي الملح أو الفلفل حسب الرغبة.

5. التقديم:

قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي أو الرغيف.

يمكن إضافة الطحينة أو سلطة طازجة حسب الرغبة.

رشة ليمون على الوجه تضيف طعمًا أقرب إلى طعم المحلات.