سر البلح الشام المقرمش.. طريقة تحضيره في المنزل خطوة بخطوة
كتب : آية سعدالدين
الثلاثاء، 27 يناير 2026 01:48 م
-
مشاركة
-
-
-
-
يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة، ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ما يجعله محببًا للكبار والصغار على حد سواء.
وتستعرض «الحصاد» طريقة تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة:
مكونات بلح الشام:
كوب ماء
نصف كوب زيت
كوب دقيق
3 بيضات
ملعقة صغيرة نشا
رشة فانيليا
زيت غزير للقلي
مكونات الشربات:
كوبان سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
خطوات التحضير:
لتحضير الشربات، يُسخن السكر والماء على النار حتى الغليان، ثم يُضاف عصير الليمون ويترك 5 دقائق قبل رفعه من على النار وتركه ليبرد تمامًا.
في قدر آخر، يُغلى الماء مع الزيت، ثم يُضاف الدقيق مرة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب الإناء.
تُرفع العجينة من النار وتترك لتبرد قليلًا، ثم يُضاف البيض تدريجيًا مع الخفق الجيد بعد كل بيضة.
تُضاف النشا والفانيليا ويُقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا.
يُوضع الخليط في كيس حلواني مزود بقمع مناسب، ويُشكل بلح الشام في الزيت البارد، ثم يُرفع القدر على نار متوسطة ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
يُخرج بلح الشام من الزيت مباشرة ويوضع في الشربات البارد، ثم يُصفى ويُقدم.
