ريحة البيت زمان.. وصفة بلدي بتجمع الطعم والدفا في طاجن واحد

شارك الشيف أحمد شرارة متابعيه عبر صفحته الرسمية على موقع «فيسبوك» وصفة مميزة لطاجن السجق بالبطاطس والجزر، بطابع بلدي أصيل ومذاق غني يناسب العزومات والوجبات العائلية. ويعتمد الطاجن على مكونات بسيطة متوافرة في كل بيت، مع تتبيلة متوازنة تمنحه نكهة شرقية محببة.

مقادير طاجن السجق بالبطاطس والجزر:

500 جرام سجق بلدي

700 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة

300 جرام جزر مقطع شرائح

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

4 فصوص ثوم مفروم

1 حبة فلفل رومي شرائح (اختياري)

400 مل عصير طماطم

ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن بلدي

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة

ملح حسب الذوق

ورقة لورا

200 مل مرقة لحم أو ماء ساخن

طريقة التحضير:

يُشوح السجق أولًا في قليل من الزيت على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُرفع جانبًا. وفي نفس الطاسة يُضاف باقي الزيت ويُقلب البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والفلفل الرومي ويُشوح الخليط جيدًا.

بعد ذلك يُضاف معجون الطماطم ويُقلب لدقيقة، ثم يُسكب عصير الطماطم وتُضاف التوابل وورق اللورا، يليها البطاطس والجزر مع التقليب الجيد. تُضاف المرقة ويُعاد السجق إلى الخليط ويُترك ليغلي بضع دقائق.

يُنقل الخليط إلى طاجن فرن ويُغطى، ثم يُدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى تمام النضج، مع رفع الغطاء في آخر 10 دقائق للحصول على وجه محمّر وشهي.

وصفة بسيطة بطعم بلدي أصيل، تجمع بين السهولة والنكهة الغنية على سفرة واحدة.