أكلة على أصولها.. سر طبق مصري لا يقاوم على السفرة

تعد فتة الكوارع واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي تحظى بعشق شريحة واسعة من محبي المطبخ المصري، لما تتميز به من نكهة غنية وطعم مختلف يجعلها طبقًا حاضرًا بقوة على الموائد، خاصة في العزومات والمناسبات.

وقدمت الشيف ساندرا مكاري، عبر برنامجها على قناة «CBC سفرة»، طريقة سهلة ومضمونة لتحضير فتة الكوارع بخطوات بسيطة ومذاق شهي ينافس أشهر المطاعم.

مقادير فتة الكوارع:

• كوارع مقطعة

• ملعقة سمنة

• فص مستكة

• بصلة كبيرة

• ورق لورا

• حبهان

• ملح وفلفل

• عيش بلدي محمص

• 3 أكواب أرز أبيض

•  

  

مكونات الصلصة:

• طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

• ثوم مفروم

• سمنة

• خل

• صلصة طماطم

للتزيين:

• سماق

• لوز صنوبرى محمص

طريقة التحضير:

تنظف الكوارع جيدًا باستخدام الليمون والملح والماء، وتُنقع لمدة ساعة ثم تُشطف وتُصفى جيدًا.
توضع الكوارع في وعاء على النار مع السمنة والمستكة والبصل وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل، وتُترك حتى تنضج تمامًا.

وفي مقلاة أخرى، تُحضّر صلصة الفتة بتشويح السمنة مع الثوم، ثم إضافة الطماطم والصلصة والخل والتوابل، وتُترك حتى تتماسك.
يُحمص العيش البلدي حتى يصبح مقرمشًا، كما يُحمص اللوز الصنوبرى في قليل من السمنة.

عند التقديم، يُرص العيش البلدي المحمص في الطبق، ثم الأرز الأبيض، تليه قطع الكوارع، ويُسكب صوص الفتة على الوجه، ويُزين باللوز الصنوبرى المحمص ورشة سماق، لتُقدم فتة الكوارع ساخنة وبمذاق لا يُقاوم.