تحذير في المطبخ.. لماذا لا يجب وضع الفاكهة والخضار معًا؟

حذّرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد بالطب البيطري، من تخزين الخضار والفاكهة في درج واحد داخل الثلاجة، مؤكدة أن هذه العادة الشائعة قد تؤدي إلى تلف الخضروات بسرعة، نتيجة انبعاث غاز الإيثيلين من بعض أنواع الفاكهة مثل التفاح والموز، وهو الغاز الذي يسرّع عملية النضج ويزيد من احتمالية فسادها.

وأوضحت نوح أن بعض الخضروات التي يظهر عليها لون أخضر غير طبيعي، مثل الطماطم والبطاطس، يجب التعامل معها بحذر. فالطماطم التي تميل للاخضرار يُفضّل عدم تناولها طازجة، بينما يمكن تخليلها بأمان، إذ تساعد عملية التخليل على تقليل خطر مادة «السولانين» الضارة.

أما بالنسبة للبطاطس والبطاطا، فأشارت إلى أن ظهور اللون الأخضر على القشرة يحدث نتيجة تعرضها للضوء، ما يؤدي إلى إفراز صبغة الكلوروفيل، وهي مادة غير ضارة، لكن المشكلة تكمن في مادة «السولانين» السامة التي تتكون كآلية دفاعية ضد الآفات.

وحذرت نوح من أن تناول مادة السولانين قد يسبب الصداع والغثيان وآلام البطن، وفي حالات نادرة وعند استهلاك كميات كبيرة، قد يؤدي إلى ضيق التنفس، وتشنجات عضلية، وفقدان الوعي.

وللتعامل مع البطاطس الخضراء، أشارت إلى أنه يمكن تقشير البطاطس إذا كان اللون الأخضر محدودًا بالقشرة فقط، أما إذا كان الاخضرار واسعًا أو ممتدًا أسفل القشرة، فيجب التخلص منها نهائيًا.

وشددت الدكتورة سماح نوح على ضرورة فصل الخضار عن الفاكهة أثناء التخزين، ومراقبة أي تغيرات في اللون أو الرائحة، حفاظًا على الصحة العامة وسلامة الأسرة.