قبل الأذان بدقائق.. مقبلات لا تكتمل سفرة رمضان بدونها (تفاصيل)

مع حلول شهر رمضان، تنشغل ربات البيوت بتجهيز سفرة عامرة ترضي جميع الأذواق وتأتي المقبلات في مقدمة الأطباق التي لا غنى عنها سواء في الوجبات اليومية أو عزائم الإفطار.

من السمبوسة المقرمشة إلى ورق العنب المحشي تظل الأطباق الجانبية عنصرًا أساسيًا يمنح السفرة طابعها الرمضاني المميز.

في هذا التقرير، نقدم تشكيلة متكاملة من أشهر مقبلات رمضان المُحضرة «على أصولها»، لتكون دليلك السريع لسفرة متكاملة ومضمونة النجاح.

1- السمبوسة (لحمة – فراخ – جبنة):

تتصدر السمبوسة قائمة المقبلات الرمضانية بفضل قرمشتها وحشواتها المتنوعة. تُحضَّر بحشو من اللحم المفروم أو صدور الفراخ المتبلة، أو خليط الجبن، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.

2- الكبة المقلية:

طبق شامي أصيل لا يغيب عن موائد رمضان، يعتمد على البرغل الناعم واللحم المفروم، مع حشو غني بالبصل واللحم، ويمكن إضافة الصنوبر لمنح نكهة فاخرة، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

3- بطاطس ويدجز:

خيار خفيف وسريع، تُقطع البطاطس على شكل أصابع عريضة، تُسلق دقائق معدودة، ثم تُتبل وتُحمّر في الفرن لتقدم مقرمشة وصحية في الوقت نفسه.

4- سلطة الطحينة:

طبق جانبي لا غنى عنه بجوار المشويات والمقليات، يُحضَّر من الطحينة والليمون والثوم، ويتميز بقوامه الناعم وطعمه الغني.

5- سلطة الزبادي بالخيار:

منعشة وخفيفة على المعدة، تجمع بين الزبادي والخيار مع لمسة من النعناع الناشف، وتُقدَّم باردة لتوازن حرارة الأطباق الساخنة.

6- ورق عنب صغير:

أيقونة رمضانية ثابتة، يُحشى بالأرز المتبل والخضروات، ويُطهى على نار هادئة ليحتفظ بنكهته وقوامه المتماسك.

7- سبرنج رول (خضار أو فراخ):
مقبلات عصرية بطابع شرقي، تُحشى بالخضروات أو الفراخ المتبلة، ثم تُقلى حتى تصل إلى درجة مثالية من القرمشة.