وداعاً للوجبات الجاهزة.. هكذا تحضرين "الأرز الآسيوي" باللحم في 10 دقائق

قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك طريقة تحضير طبق الأرز المقلي بقطع اللحم على الطريقة الآسيوية الأصلية، مؤكداً أن السر يكمن في استخدام نار عالية جداً وأرز مبرد مسبقاً لضمان قوام مثالي.

المكونات والمقادير

تعتمد هذه الوصفة التي تكفي أربعة أشخاص على 500 جرام من اللحم البقري المقطع لمكعبات صغيرة، مع ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المطبوخ والمبرد تماماً. وتتضمن قائمة الخضروات بصلة متوسطة وجزرة مبشورة ونصف كوب من الفلفل الألوان، بالإضافة إلى نكهات الزنجبيل الطازج والثوم المفروم. أما الصوصات الأساسية فتشمل ملعقتين من الصويا صوص وملعقة من صوص المحار، مع الفلفل الأسود والبابريكا والملح وزيت الذرة أو السمسم، ويزين الطبق بالبصل الأخضر.

خطوات التحضير الاحترافية

تبدأ العملية بوضع الزيت في مقلاة واسعة أو "ووك" على نار عالية جداً، حيث يتم تشويح اللحم بسرعة حتى يتغير لونه وتغلق مسامه ثم يرفع جانباً. وفي نفس المقلاة يضاف الثوم والزنجبيل مع التقليب لثوانٍ معدودة، يليهما البصل والجزر والفلفل مع الاستمرار في التقليب على نار قوية للحفاظ على قرمشة الخضروات.

يعاد اللحم مرة أخرى إلى المقلاة مع إضافة الصويا صوص وصوص المحار والفلفل الأسود والبابريكا. وفي المرحلة النهائية يضاف الأرز البارد ويقلب بسرعة فائقة على النار العالية لضمان بقاء الحبات "مفلفلة" وغير متكتلة، وفي النهاية يضبط الملح حسب الحاجة ويزين الطبق بالبصل الأخضر قبل التقديم مباشرة.