سر وجبة رمضانية مميزة.. طريقة تحضير الكبسة بالدجاج على الطريقة الأصلية

قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، طريقة تحضير كبسة الدجاج بطريقة تقليدية مناسبة لوجبة فطار رمضان، حيث تعد من الأطباق الرئيسية التي تجمع بين المذاق الغني وسهولة التحضير في المنزل.

وتعد الكبسة بالدجاج من الأطباق الشرقية المحببة، ويمكن إعدادها بسهولة باستخدام مكونات متوفرة في معظم المطابخ، لتكون خيارًا مناسبًا للعزومات العائلية خلال شهر رمضان.

المقادير (تكفي 4 أشخاص)

دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع (1.2 كجم).

3 أكواب أرز بسمتي (600 جم).

بصل كبير مفروم (200 جم).

2 حبة طماطم مفرومة (250 جم).

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (30 جم).

1 حبة جزر مبشور (100 جم).

4 فصوص ثوم مفروم.

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

4 أكواب مرقة دجاج أو ماء ساخن.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

بهارات الكبسة

ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.

نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

لومي ناشف (اختياري).

طريقة التحضير

يتم تحمير الدجاج في الزيت على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم يرفع جانبًا.

في نفس الحلة، يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويبدأ في التكرمل.

يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية، ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والجزر ويقلب الخليط لمدة دقيقتين.

تضاف البهارات ويقلب الخليط حتى تظهر رائحة التوابل.

يعاد الدجاج إلى الحلة مع إضافة المرقة أو الماء ويترك على نار متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

يرفع الدجاج جانبًا، ثم يضاف الأرز المغسول والمنقوع لمدة 20 دقيقة، ويترك على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تمام النضج.

يمكن تحمير الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق لإعطائه لونًا ومذاقًا أفضل.

يقدم الأرز في طبق التقديم مع وضع الدجاج أعلى الأرز، ويمكن تزيينه بالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.