على طريقة المحلات.. خطوات عمل الكبدة الإسكندراني لفطار أول أيام العيد

تُعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي يحرص كثيرون على تناولها في فطور أول أيام عيد الأضحى، خاصة بعد ذبح الأضحية، لما تتميز به من مذاق حار ورائحة شهية وطريقة تحضير سريعة تناسب أجواء العيد والتجمعات العائلية.

ومع تزايد البحث عن وصفات سهلة لفطار العيد، نقدم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة بخطوات بسيطة تمنحها طعمًا يشبه أشهر المطاعم.

المقادير

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة

رأس ثوم مفروم

ربع كيلو فلفل أخضر مقطع صغير

2 فلفل حار أحمر وأخضر

ربع كوب خل

ربع كوب عصير ليمون

ملح وفلفل أسود

ملعقة كبيرة كمون

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

زيت

للتقديم

جرجير

شرائح ليمون

فلفل حار

خبز بلدي أو عيش فينو

طريقة التحضير

يتم تسخين الزيت جيدًا داخل طاسة على نار عالية، ثم يضاف الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر والحار، إلى جانب الكمون والكزبرة، مع التقليب السريع حتى تفوح رائحة التوابل.

بعد ذلك تُضاف الكبدة وتقلب باستمرار على نار مرتفعة حتى تنضج وتحافظ على طراوتها، ثم يضاف الخل وعصير الليمون والملح، وتترك لدقائق قليلة حتى تتشرب النكهات بالكامل.

وتُقدم الكبدة ساخنة داخل الخبز البلدي أو الفينو، مع الجرجير وشرائح الليمون والفلفل الحار.

نصائح لنجاح الكبدة الإسكندراني

استخدام نار عالية يمنحها طعم المحلات.

عدم المبالغة في التسوية حتى لا تجف.

إضافة الليمون والخل في النهاية يساعد في الحفاظ على طراوة الكبدة.

يمكن إضافة الشطة لمحبي المذاق الحار.