مركز البحوث الزراعية ينظم برنامجا تدريبيا لتطوير أداء مفتشي الأغذية

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية،  برنامجا تدريبيا بعنوان " الأسلوب الجديد للتفتيش على المنشآت الغذائية المعتمد على تحليل المخاطر " لخبراء من المركز المصرى لمعلومات سلامة الغذاء التابع للمعهد، وذلك في إطار الرئد لمركز البحوث الزراعية واستمرارا للنشاط التدريبى  لرفع كفاءة وتنمية قدرات العاملين فى مجال التصنيع الغذائى بصفة عامة والرقابة على المنشآت الغذائية بصفة خاصة للتأكد من تطبيق القوانين واللوائح الحكومية واتباع نظم جودة وسلامة الأغذية فى المنشآت الغذائية لإنتاج غذاء آمن صحيا.

وقال الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد : إنه ليس من المهم فقط أن يتبع كافة مفتشي الأغذية اسلوباُ ثابتاُ لاجراء عملية الرقابة والتأكد من اتباع القوانين واللوائح الحكومية، بل الأهم هو التأكيد على مفهوم شراكة مفتشي الأغذية والمصنعين في ضمان سلامة الغذاء، وأن هذه النظرة الجديدة أثبتت نجاحها في دول كثيرة حيث أدى الدور الجديد لمفتشي الأغذية إلى نجاح التطبيق الجيد لنظم ضمان جودة وسلامة الغذاء، وهذا الاتجاه يهدف إلى تغيير اسلوب الرقابة القديم الذي يعتمد على التحقق من تطبيق اللوائح والقوانين حسب رؤيته الشخصية ؛الى الفلسفة الجديدة والتي تعتمد على أن يضع المفتش نصب عينيه اكتشاف العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى حدوث تلوث الغذاء.

وأضاف أن نظم الرقابة والتفتيش القديمة تعتمد على اكتشاف وتصحيح المخاطر الموجودة بالفعل وليس منع امكانية حدوث تلوث في المستقبل. وفي المقابل فإن النظام الجديد يعتمد على اسلوب توقع الخطر كأساس لوضع الأولويات لعمليات التفتيش Risk Assessment Based Food Inspection  ، هى العملية التي تعتمد على بناء الإدارة النشطة للرقابة على عوامل الخطر التي تسبب الأمراض الناشئة عن تلوث الغذاء، والتي تفعل بواسطة المنتجين والمصنعين، وهي عملية إيجابية وليست رد فعل لحدوث مشكلة، بمعنى أنها عملية منع حدوث الخطر وليس اكتشافه.

من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة الأستاذ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن تطبيق أسلوب التفتيش المعتمد على تحليل المخاطر يرفع من دور مفتشى الأغذية الى دور المشارك فى ضمان سلامة الغذاء مع باقي المسئولين في المنظومة من المزرعة إلى المستهلك، حيث  يهدف البرنامج التدريبى الى تعريف المتدربين بكيفية التحول من الأسلوب القديم للتفتيش على المنتج الغذائي إلى اتباع الأسلوب المعتمد على عوامل الخطر وكذلك اكساب المتدربين الخبرة والمهارة اللازمة المطلوب توافرها في مفتش الأغذية ومدى الانعكاس الاجتماعي والاقتصادي للأسلوب الجديد للرقابة على الغذاء. كما يهدف البرنامج التدريبى الى تعريف المتدربين بكيفية استخدام قوائم المراجعة كأسلوب لتوقع الخطر ووضع الأولويات لعمليات التفتيش