أستاذ أمراض دواجن يحذر: "الفراخ السردة خطر صامت يهدد صحة المواطنين"
كتب : شيماء الحسيني
الإثنين، 29 سبتمبر 2025 10:10 م
-
مشاركة
-
-
-
-
الفراخ
حذّر الدكتور مصطفى بسطاميي، أستاذ أمراض الدواجن والعميد الأسبق لكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، من تداول ما يُعرف بـ"الفراخ السردة" المنتشرة في الأسواق، مؤكدًا أنها تشكل تهديدًا مباشرًا على صحة المواطنين.
ما هي "الفراخ السردة" ولماذا تمثل خطرًا؟
أوضح "بسطاميي" أن هذا النوع من الدواجن لا يتجاوز وزنه 800 جرام، وغالبًا ما يكون ناتجًا عن إصابة الطيور بأمراض أو ضعف في المناعة، ما يجعلها غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
وأشار إلى أن الوزن المثالي للدواجن السليمة يبدأ من 1.750 كجم فأكثر، أما أي وزن أقل من ذلك فيُعد مؤشرًا على وجود مشكلات صحية أو مناعية.
علامات الدواجن السليمة قبل الشراء
شدد الخبير على أن الدواجن الحية يجب أن تبدو بحالة جيدة وخالية من أي مظاهر للتلوث قبل الذبح والبيع. كما نبه إلى ضرورة فحص الكبدة، حيث إن الكبدة السليمة يجب أن تكون بنية اللون وخالية من بقع الدم، بينما العكس قد يكشف عن إصابات خطيرة.
الطهي الجيد هو السلاح الأول
أكد بسطاميي أن غلي الدواجن جيدًا يُعد الوسيلة الأساسية للتخلص من البكتيريا، موضحًا أن الفراخ المسلوقة تظل الخيار الأكثر أمانًا وصحة مقارنة بطرق الطهي الأخرى، خاصة في ظل المخاطر المرتبطة بالفراخ السردة.
مشكلة لم تُحل بعد
ولفت أستاذ أمراض الدواجن إلى أن قرار منع تداول الدواجن الحية مطبق منذ سنوات، لكنه لم يُنفذ بشكل كامل، وهو ما يزيد من احتمالية تسرب دواجن غير سليمة إلى الأسواق.
