أسرار البيكاتا الإيطالية.. تحضيرها في منزلك خطوة بخطوة

تعتبر البيكاتا بالمشروم من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية المحبوبة عالميًا، والتي تجمع بين نكهة اللحم اللذيذة وطعم المشروم الغني والقشدة الكريمية. تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعشاء العائلي أو وجبة سريعة ولذيذة.

مكونات الوصفة:

شرائح لحم (دجاج أو لحم عجل)
دقيق
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
بصل مفروم
فطر مشروم
عصير ليمون
مرق دجاج
كريمة طازجة
أعشاب طازجة (اختياري)

طريقة التحضير:

تتبيلة اللحم: تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود وتغمس في الدقيق.
تشويح اللحم: يسخن الزيت في مقلاة واسعة وتشوح شرائح اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً من كلا الجانبين. يرفع اللحم ويترك جانباً.
تحضير الصوص: في نفس المقلاة، يُقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف الفطر ويُقلب حتى يصبح طرياً. يضاف الدقيق إلى الخليط ويُقلب جيداً حتى يذوب.
يُسكب عصير الليمون والمرق تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه سميكاً.
اللمسة النهائية: يُعاد اللحم إلى الصوص ويضاف الكريمة الطازجة والأعشاب الطازجة (مثل البقدونس أو الريحان). يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس النكهات.