بلح الشام.. سر الطعم المقرمش الذي لا يُقاوم
كتب : اميمه جمال
الأربعاء، 17 سبتمبر 2025 11:19 م
-
مشاركة
-
-
-
-
بلح الشام من الحلويات الشرقية الأصيلة التي ارتبطت بالمناسبات والأعياد المصرية، ورغم سهولة تحضيره فإنه يحتاج لبعض الخطوات الدقيقة ليخرج مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
المقادير:
كوب دقيق أبيض.
كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت.
رشة ملح.
2 بيضة كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
زيت غزير للقلي.
كوبان سكر + كوب ماء + عصير نصف ليمونة (لتحضير الشربات).
طريقة التحضير:
1. تحضير الشربات: يُغلى السكر مع الماء والليمون لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا، ويُترك ليبرد تمامًا.
2. تحضير العجينة: في قدر على النار يُغلى الماء مع الزيت ورشة الملح، ثم يُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتماسك العجينة وتنفصل عن الجوانب.
3. ترفع العجينة من على النار وتُترك لتبرد قليلًا.
4. يُضاف البيض تدريجيًا مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة ناعمة ولامعة.
5. توضع العجينة في كيس حلواني ببلبلة على شكل نجمة.
6. يُشكل بلح الشام في زيت بارد أو فاتر، ثم يُرفع على نار متوسطة حتى ينضج ويتحول إلى اللون الذهبي.
7. يُخرج من الزيت ويُوضع مباشرة في الشربات البارد ثم يُصفى ويُقدم.
