المحشي.. ملك السفرة المصرية يتألق بالمذاق والتقاليد
كتب : اميمه جمال
الجمعة، 19 سبتمبر 2025 05:06 ص
-
مشاركة
-
-
-
-
لا تزال أكلة المحشي تحافظ على مكانتها كواحدة من أبرز الأطباق على موائد المصريين، حيث ارتبطت بالمناسبات والعزومات، وأصبحت رمزًا للكرم والبهجة في البيوت.
ويتفنن المصريون في إعداد المحشي بأنواعه المختلفة سواء كان كرنبًا أو ورق عنب أو كوسة وباذنجان، مع خلطة الأرز الشهية التي تمنحه مذاقه الخاص.
المقادير:
2 كوب أرز مصري مغسول
2 بصلة كبيرة مفرومة
2 طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف كوب شبت وبقدونس وكزبرة مفرومة
نصف كوب زيت أو سمن
ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
مرق ساخن للتسوية
طريقة التحضير:
1. يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والأعشاب والتوابل.
2. يُضاف الأرز إلى الخلطة ويُقلب جيدًا، ثم يُترك ليبرد قليلًا.
3. تُحشى أوراق الكرنب أو ورق العنب أو الكوسة والباذنجان بالخلطة دون ملء كامل حتى ينضج الأرز.
4. يُرص المحشي في حلة ويُضاف إليه المرق حتى يغطيه، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج.
وبذلك يتحول المحشي إلى طبق متكامل يجمع بين الطعم الأصيل والمذاق المميز الذي لا يغيب عن الذاكرة المصرية.
