احذري في المطبخ.. هذه العادات تحول وجبات رمضان لكارثة

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في تحضير وتخزين الأطعمة لتسهيل عملية إعداد وجبات الصيام، لكن بعض الأخطاء الشائعة قد تؤدي إلى تلف الطعام أو فقدان قيمته الغذائية، بل قد تصل إلى التسمم الغذائي.

وكشفت خبيرة الاقتصاد المنزلي هبة محمد، في تصريحات خاصة، عن أبرز هذه الأخطاء، مع تقديم النصائح لتخزين آمن وفعال:

1. وضع الطعام ساخنًا مباشرة في الثلاجة أو الفريزر

الخطورة: تكثف البخار داخل العبوة، تكاثر البكتيريا، تدهور الطعم والقوام.

الحل: ترك الطعام يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين قبل التخزين.

2. استخدام عبوات غير مناسبة

الخطورة: تسرب الروائح، تغير الطعم، انتقال مواد ضارة.

الحل: استخدام عبوات محكمة الغلق من الزجاج أو البلاستيك المخصص للتجميد.

3. تخزين كميات كبيرة دون تقسيم

الخطورة: صعوبة فك التجميد، إعادة التجميد خطرة، تلف جزء من الطعام.

الحل: تقسيم الطعام إلى حصص مناسبة للاستخدام الواحد.

4. إعادة تجميد الطعام بعد فكّه

الخطورة: تكاثر البكتيريا، فقدان القيمة الغذائية، احتمالية التسمم الغذائي.

القاعدة الذهبية: ما يُفك لا يُعاد تجميده.

5. عدم كتابة تاريخ التخزين

الخطورة: نسيان مدة التخزين، استهلاك أطعمة منتهية الصلاحية.

الحل: كتابة التاريخ على كل عبوة، ترتيب الأطعمة من الأقدم إلى الأحدث.

6. تخزين جميع الأطعمة بنفس الطريقة

الخطأ: تجميد الخضروات دون سلقها، تخزين الأرز والمكرونة المطبوخة مع الصلصة، تخزين اللحوم المتبلة لفترات طويلة.

الحل: سلق الخضروات نصف سلقة، تخزين المكونات منفصلة قدر الإمكان.

7. إهمال نظافة الفريزر والثلاجة

الخطورة: انتقال الروائح، تلوث الأطعمة، نمو البكتيريا والفطريات.

الحل: تنظيف الفريزر قبل رمضان والتخلص من الأطعمة القديمة.

8. الإفراط في التخزين بدافع التوفير

الخطورة: يزحم الفريزر، يقلل كفاءة التبريد، يسرع تلف الطعام.

الحل: التخزين حسب الحاجة مع ترك مساحة لتهوية الهواء.

9. تخزين أطعمة لا تصلح للتجميد

أمثلة: البطاطس المقلية، السلطات الطازجة، الأطعمة بالمايونيز، الألبان الطازجة.

النتيجة: تغير الطعم والقوام.

10. تجاهل علامات فساد الطعام

أي رائحة غريبة، تغير اللون أو القوام، تعني أن الطعام غير صالح مهما كان التخزين.

نصائح ذهبية لتخزين آمن قبل رمضان:

خططي لقائمة أسبوعية.

خزّني الأساسيات فقط.

الالتزام بمدة التخزين الآمنة.

لا تملئي الفريزر عن آخره لضمان تهوية جيدة.