لمحبي الصوص الكريمي.. وصفة سريعة بطعم المطاعم على سفرتك

تُعد فراخ بصوص المشروم (البيكاتا) من الأطباق الكريمية السهلة التي تناسب العزومات ووجبات شهر رمضان، إذ تجمع بين بساطة التحضير والمذاق الغني. ويقدم الشيف الشيف حسن طريقة عملية لتحضيرها، تعتمد على تشويح الدجاج أولًا لاستخلاص النكهة، ثم إعداد الصوص في نفس المقلاة للحصول على طعم مركز ومميز.

المكونات

صدور دجاج مخلي (شرائح أو بانيه).

مشروم طازج مقطع شرائح.

بصلة صغيرة مفرومة ناعم.

ثوم مفروم.

كوب كريمة طهي.

ملعقة زبدة + ملعقة زيت.

للتتبيلة

ملح – فلفل أسود – زعتر ناشف – بابريكا.
(اختياري: رشة كزبرة جافة أو مكعب مرقة دجاج).

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1- تشويح الدجاج

تُسخن الزبدة مع الزيت على نار متوسطة، ثم توضع صدور الدجاج المتبلة وتُشوح جيدًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، بعدها تُرفع جانبًا.

2- تجهيز قاعدة الصوص

في نفس المقلاة، يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لثوانٍ دون أن يحترق، للاستفادة من بقايا نكهة الدجاج.

3- إضافة المشروم

يُضاف المشروم ويُشوح حتى يتغير لونه ويخرج نكهته المميزة.

4- الكريمة والتتبيل

تُضاف كريمة الطهي، ويمكن إضافة قليل من الماء أو الشوربة حسب الحاجة. يُتبل الخليط بالملح والفلفل والزعتر، ويُترك على النار حتى يثقل قوام الصوص.

5- التسوية النهائية

يُعاد الدجاج إلى المقلاة داخل الصوص، ويُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتشرب القطع النكهة ويكتمل نضجها.

6- التقديم

تُقدم ساخنة مع رشة بقدونس، بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة.

أسرار نجاح البيكاتا

تنظيف المشروم بمنديل مطبخ بدل غسله بالماء للحفاظ على قوامه.

تشويح المشروم جيدًا لإبراز نكهته.

تحضير الصوص في نفس مقلاة الدجاج للحصول على طعم أغنى وأكثر تركيزًا.

ويمكن تقديم الطبق كوجبة رئيسية متكاملة بطعم كريمي ينافس أشهر المطاعم.