حلويات رمضان على مائدتك.. وصفات بسيطة للكنافة والقطايف في المنزل

يحتفظ المصريون بعاداتهم المرتبطة بشهر رمضان، وتعد الحلويات من أبرز الطقوس الرمضانية التي لا تخلو منها الموائد، وعلى رأسها الكنافة والقطايف، اللتان تحظيان بإقبال كبير خلال الشهر الكريم، ويمكن تحضيرهما بطرق بسيطة داخل المنزل.

وتتميز الكنافة والقطايف بإمكانية حشوهما بعدة أنواع مثل القشطة أو الجبن أو المكسرات، ما يمنحها تنوعًا في المذاق وفقًا للرغبة الشخصية.

طريقة عمل الكنافة في المنزل

المكونات

نصف كيلو عجينة كنافة

نصف كوب زبدة غير مملحة

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

ربع كوب فول سوداني محمص ومفروم للحشو

طريقة التحضير

يتم تحضير الشربات بوضع مكوناته على نار متوسطة حتى الغليان لمدة 10 دقائق، ثم يترك جانبًا ليبرد.
ولتحضير الحشوة، تخلط مكوناتها وتترك جانبًا.

يتم إذابة نصف كمية الزبدة وإضافتها إلى عجينة الكنافة مع تفكيك خيوط العجين جيدًا حتى تمتزج بالزبدة، ثم يضاف السكر البودرة لزيادة التماسك.
تدهن صينية بالزبدة، وتفرد نصف كمية العجين داخلها مع الضغط عليها، ثم توزع الحشوة مع تجنب الأطراف حتى لا تحترق أثناء الخبز.
توضع الطبقة الثانية من العجين مع الضغط برفق، ثم يضاف باقي الزبدة على الوجه.
تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم يسكب الشربات الساخن فور خروجها من الفرن وتقدم بعد التقطيع.

طريقة عمل القطايف

المكونات

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

كوب ماء فاتر

كوب وربع دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة ملح

ملعقة كبيرة حليب بودرة

فانيليا وقليل من الزبدة أو السمن النباتي

طريقة التحضير

يتم إذابة الخميرة والسكر في الماء وترك الخليط خمس دقائق.
يخلط الدقيق مع الحليب والبيكنج باودر والملح في وعاء، ثم يضاف خليط الماء تدريجيًا مع الخفق باستخدام الخلاط الكهربائي، مع إضافة الفانيليا وماء الزهر.

يترك الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتكون فقاعات هواء على السطح، ثم تصب العجينة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يجف سطح القطايف ويصبح قاعها مائلًا إلى الاحمرار.
توضع حبات القطايف على قطعة قماش نظيفة وتغطى حتى لا تجف، ثم تحشى بالحشوات المفضلة، وترص في صينية مدهونة بالسمن وتدخل الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم.