تحذير عاجل من الصحة بسبب الأسمال المملحة قبل عيد الفطر

تزامنًا مع احتفالات عيد الفطر المبارك وإقبال المواطنين على تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة، وجهت وزارة الصحة والسكان مجموعة من الإرشادات الصحية المهمة لتجنب التسمم الغذائي والمخاطر المرتبطة بهذه الأطعمة، حفاظًا على سلامة الجميع.

وشدد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، على ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أي أعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، الغثيان، القيء أو الإسهال، موضحًا أن هذه الأعراض تظهر عادة خلال 12 إلى 36 ساعة من تناول الطعام، وقد تؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي.

وأكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي باسم الوزارة، أهمية الالتزام بالاشتراطات الصحية عند الشراء والتناول، مشددًا على تجنب شراء الرنجة أو الفسيخ من الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة، وعدم تصنيعها منزليًا.

علامات جودة الرنجة والفسيخ

ومن أبرز علامات جودة الرنجة والفسيخ:

بطن غير منتفخة.

عدم وجود روائح كريهة.

لحم متماسك يعود لطبيعته بعد الضغط.

قشور لامعة ومتناسقة.

عيون بارزة ولامعة.

خياشيم حمراء مائلة إلى الوردي.

عرض المنتج داخل ثلاجات وليس في الهواء الطلق.

التأكد من بطاقة البيانات التي تتضمن تاريخ الإنتاج والصلاحية وطريقة التدخين.

إرشادات السلامة عند تناول الرنجة

ولضمان السلامة، نصحت الوزارة بطهي الرنجة المدخنة جيدًا، وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لكونها قد تتركز بها السموم، مع نزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة، وعدم فتح بطن الرنجة أثناء الاستهلاك. كما يجب التأكد من عدم وجود فطريات بيضاء أو تهتكات في السمكة، وعدم خروج غازات أو مواد لزجة عند الضغط قرب الذيل، مع مراعاة اللون الذهبي الطبيعي.

توصيات خاصة بالفسيخ

أما بالنسبة للفسيخ، فأوصت الوزارة بشرائه من مصادر موثوقة، وتمليحه في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة لتفادي تكاثر بكتيريا البوتيولينوم الخطيرة، مع إمكانية تجميده لمدة 48 ساعة لقتل الطفيليات، وإضافة الليمون لخلق وسط حامضي، أو قليه قبل التناول، مع ضرورة الاعتدال الشديد في الكمية.

كما حذرت الوزارة من الإفراط في تناول هذه الأطعمة، خاصة لمرضى ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وأمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم بها.

وفي السياق ذاته، أشار الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، إلى تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية، وتشكيل فرق مرور لمتابعة الأسواق وضمان الالتزام بالمعايير الصحية، داعيًا المواطنين إلى قضاء عيد سعيد في أجواء صحية وآمنة.