تتبيلة رمضان.. سر اللحوم الطرية واللذيذة بعد التخزين

مع دخول موسم رمضان، تكتسب مشويات اللحوم مكانة خاصة على مائدة العزائم المصرية، حيث تحظى أطباق الكباب والكفتة والفلتو والإنتركوت والريش بشعبية كبيرة بين العائلات. لكن سر نجاح أي طبق مشوي لا يقتصر على نوعية اللحوم فقط، بل على التتبيلة التي تمنحها الطعم الغني والنعومة واللمعان اللافت.

تتبيلات مميزة للمشاوي:

 الكباب:

بصل مبشور – زبادي – ثوم – ملح – فلفل – بابريكا – كزبرة ناشفة – ليمون – زيت.

يترك من 4 إلى 8 ساعات قبل الشوي للحصول على أفضل نكهة ورائحة.

 لحم الفلتو:

بصلة كبيرة مبشورة – 4 فصوص ثوم – 2 ملعقة كبيرة زبادي – 2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون – 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون – 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم – 1 ملعقة صغيرة بابريكا – ربع ملعقة صغيرة كمون – نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة – نصف ملعقة صغيرة قرفة – ملعقة صغيرة بهارات لحم أو فراخ – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة شطة – ملعقة صغيرة ملح – رشة جوزة الطيب – أعشاب طازجة أو مجففة كالزعتر أو الروزماري.

تعطي التتبيلة طراوة ونكهة فريدة مع الحفاظ على لون ولذة اللحم.

 اللحم المشوي الطري:

بصل – زبادي – ثوم – ملح – فلفل – بابريكا – كزبرة – ليمون – زيت.

يُترك من 6 إلى 12 ساعة قبل الشوي لضمان الطراوة الكاملة.

 اللحم بالفرن بالقصدير:

بصل شرائح – ثوم – زبادي – ملح – فلفل – بابريكا – زعتر أو روزماري – زيت.

يترك 8 ساعات على الأقل، ثم يُغطى بالفرن للحصول على طبق شهي ومتفرد بالنكهة.