احذروا التسمم الغذائي.. أطعمة يومية قد تشكل خطرًا على الأطفال وكبار السن

حذر الدكتور شريف حتة، استشاري الطب الوقائي والصحة العامة، من مخاطر التعامل غير الآمن مع الأغذية، مؤكدًا أن سلامة الطعام تبدأ من اختيار مصدره، مرورًا بطريقة تخزينه وحفظه، وصولًا إلى أسلوب تسويته وتقديمه.

وقال شريف حتة، خلال مداخلة هاتفية مع حياة مقطوف ببرنامج «صباح البلد» المذاع عبر قناة «صدى البلد»، إن استخدام الخل والليمون قد يساهم في الحد من وجود بعض البكتيريا، إلا أن ذلك لا يغني عن اتباع القواعد الأساسية لحفظ الطعام، وعلى رأسها التخزين السليم والتأكد من طهي الأغذية جيدًا.

وأوضح استشاري الطب الوقائي أن درجات الحرارة المنخفضة داخل الفريزر لا تعني بالضرورة القضاء على البكتيريا، إذ يمكن لبعضها البقاء في ظروف التجميد، بينما تساعد درجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي الجيد على القضاء عليها. وشدد على ضرورة تقديم أطعمة مكتملة التسوية للأطفال، خاصة عند عدم توافر وسائل مناسبة لحفظ الطعام مبردًا داخل المدرسة.

وأكد أهمية الاهتمام بالنظافة الشخصية ونظافة أدوات إعداد وتناول الطعام والأسطح المستخدمة في المطبخ، إلى جانب غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل تناولها، مع ضرورة الفصل بين الأطعمة النيئة والمطهية عند تخزينها داخل الثلاجة لتجنب انتقال البكتيريا.

وأشار حتة إلى أن الأطفال وكبار السن والحوامل وأصحاب الأمراض المزمنة والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، يعدون من الفئات الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، ما يستلزم التعامل مع طعامهم بدرجة أكبر من الحذر والالتزام بإجراءات السلامة الغذائية.