أفضل قطع لحوم الأضحية وطرق الطهي.. تعرفي عليها

 مع قرب حلول عيد الأضحى، يتسابق الكثيرون لذبح الأضحية وتناول اللحوم المشوية التي تملأ سفرة العيد. ومع ذلك، يجهل البعض أفضل قطع اللحوم للاستخدام في الطهي وأفضل الأساليب لتحضيرها.

 
وفي هذا السياق، تقدم "الحصاد" دليلاً لأفضل قطع لحوم الأضحية وأساليب الطهي المناسبة لكل قطعة. وفقاً للشيف الشربيني على قناة "سي بي سي سفرة"، تنقسم أفضل قطع اللحوم للاستخدام في الأضحية إلى:

- لحم الرقبة: يستخدم في السلق والفرم وهو الأطرى بين القطع.

- الضلوع والريش: من أشهر قطع اللحمة المستخدمة في الشواء.

- لحم الكتف: يتميز بالدهون القليلة ويستخدم في كباب الحلة

.

- لحم الساق: يستخدم بعد السلق في الشواء أو المندي.

- لحم الصدر: يستخدم عادة في الشواء والتحمير.

- لحم الفخذ: يستخدم في الفرم لعمل الكفتة.

- عرق الفليتو: يعد من أهم القطع المناسبة للشواء.

- لحم البطن: يستخدم في جميع أنواع الطهي لأنه قليل الدهون.

ويؤكد الشيف محمد شحاتة، ناقد الطعام، على أن أفضل قطع اللحوم للاستخدام في الأضحية هي جزء الرقبة وعرق الفليتو. وبالنسبة لأساليب الطهي، ينصح بتسخين اللحم بنار هادئة لضمان النضج والطراوة، وتجنب النار العالية التي تؤدي إلى الجفاف.

 
وبالإضافة إلى ذلك، يوصي الشيف شحاتة بتجنب وضع جميع قطع اللحوم في إناء واحد بعد الذبح، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا وتدهور جودة اللحوم. وينصح بتنظيف اللحم جيداً وفرده على حدة قبل التحضير، وفي حالة الشواء يجب التعامل مع الفحم بحذر للحفاظ على جودة اللحوم.
 
في النهاية، يمكن للجميع الاستمتاع بأفضل قطع لحوم الأضحية وأساليب الطهي المناسبة لها، وتحضير سفرة عيد شهية ولذينة. ولضمان السلامة الغذائية، يجب الالتزام بالإرشادات الصحية أثناء تحضير اللحوم، مثل غسل اليدين والأدوات جيداً، وتخزين اللحوم في درجة حرارة مناسبة. كما ينصح بعدم ترك اللحم لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي، وتجنب تجميد اللحوم المسبقة إلا إذا كانت معبأة بشكل جيد ومطهية جيداً بعد الذوبان.