الطعم اللي بيخلي الكل يسأل.. سر فراخ الهمر بمذاق المطاعم

تسعى الكثير من ربات البيوت إلى تقديم أطباق تجمع بين النكهة القوية وسهولة التحضير، خاصة في العزومات أو الوجبات اليومية السريعة، وتأتي فراخ الهمر في مقدمة الخيارات المفضلة، لما تتميز به من حجم كبير وطراوة عالية تجعلها تمتص التتبيلة بشكل مثالي وتمنح مذاقًا قريبًا جدًا من المطاعم.

وتُعد فراخ الهمر من أكثر أنواع الدجاج نجاحًا في الطهي، سواء في الفرن أو على الشواية أو في الطاسة، بفضل قوامها الطري وقدرتها على الاحتفاظ بالعصارة دون أن تجف، وهو ما يجعلها اختيارًا مضمونًا لمحبي الطعم الغني.

ما هي فراخ الهمر؟

فراخ الهمر هي نوع من الفراخ البيضاء المخصصة للتسمين، وغالبًا ما تُقطع إلى أجزاء كبيرة من الصدور أو الأوراك، وتتميز بسُمك اللحم وقابليته للتتبيل لفترات طويلة، ما يضاعف النكهة عند الطهي.

سر الطعم المميز

السر الحقيقي وراء مذاق فراخ الهمر لا يكمن فقط في طريقة التسوية، بل في التتبيلة المتوازنة ومدة النقع، فكلما طالت فترة التتبيل، زادت النكهة واحتفظ الدجاج بطراوته من الداخل.

مكونات تتبيلة فراخ الهمر

زبادي لتطرية اللحم

ثوم مفروم لنكهة قوية

عصير ليمون أو خل للتخلص من الزفارة

زيت للحفاظ على العصارة

بابريكا وبهارات فراخ

فلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة

ملح حسب الرغبة

لمسة خاصة: عسل أبيض أو دبس رمان لإبراز الطعم

طريقة التحضير

يُخلط الزبادي مع الزيت وعصير الليمون في وعاء عميق، ثم تُضاف التوابل والثوم ويُقلب الخليط جيدًا. توضع قطع فراخ الهمر في التتبيلة وتُقلب حتى تتغلف بالكامل، ثم تُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل من 4 إلى 8 ساعات.

طرق الطهي

يمكن تسوية فراخ الهمر في الفرن مع تغطيتها بورق فويل ثم تحميرها، أو تحميرها في الطاسة على نار متوسطة، أو شويها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، مع التقليب لضمان النضج المتساوي.

نصائح لضمان أفضل نتيجة

تجنبي الإفراط في الطهي حتى لا تجف الفراخ

اتركي الدجاج يرتاح دقائق قبل التقديم للحفاظ على العصارة

يمكن إضافة بصل أو فلفل ألوان أثناء التسوية لوجبة متكاملة