«سر سفرة رمضان».. طرق البط والمحشي زي المطاعم

مع اقتراب أول أيام رمضان، تتصدر وصفة البط والمحشي قوائم البحث لدى ربات البيوت، باعتبارها الوجبة المفضلة على المائدة الرمضانية، والتي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية. يمكن إعداد البط بعدة طرق تناسب مختلف الأذواق، سواء مشوي في الفرن، أو مسلوق، أو محشي، مع إمكانية استبداله بالدجاج لتوفير النفقات.

طريقة تحضير المحشي:

يبدأ التحضير بإعداد الصلصة عبر تشويح البصل المفروم في زيت، ثم إضافة عصير الطماطم والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وبهارات المحشي. بعد ذلك، تضاف الأعشاب المفرومة مثل البقدونس والكزبرة والشبت، مع الأرز المصري المغسول والمصفى، ويُقلب المزيج جيدًا ليصبح جاهزًا لحشو الخضروات كالباذنجان والكوسا والفلفل الرومي أو ورق العنب. يُرتب المحشي في إناء مع مرقة البط ويترك على نار هادئة حتى النضج.

طرق تحضير البط:

البط المسلوق: يُنظف البط جيدًا ويُنقع في ماء مع الملح والخل والسكر طوال الليل، ثم يُسلق مع البصل والطماطم والجزر والكرفس والتوابل حتى ينضج مع مراقبة المرقة.

البط المصري: يُدهن البط المسلوق بخليط من الثوم والبصل والبهارات وصلصة الطماطم والزيت ويُحمّر في الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية لإضفاء اللون الذهبي.

البط المشوي في الفرن: يُتبل بخليط الطماطم والبصل والفلفل والتوابل والزيت والعسل، ويُخبز فوق شرائح البطاطس والخضروات لمدة ساعة ونصف، مع تغطية الصينية بورق الفويل.

البط المحشي: يُحشى الأرز المتبل بالخضار والتوابل داخل البط، ويُسلق ثم يُحمّر في الفرن نصف ساعة للحصول على نكهة ومظهر رائع.

البط مثل المطاعم (بالبرتقال): يُتبل البط بعصير البرتقال والليمون والزعتر والتوابل، ويُترك ليلة كاملة، ثم يُخبز على درجة حرارة 220 مئوية مع دهنه بصوص التتبيلة لضمان طعم فاخر.