بمذاق يأسرك.. اكتشف سر صدور الدجاج بصوص المشروم مع الأرز الأبيض

قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على موقع «فيسبوك» طريقة تحضير طبق شهي يجمع بين صدور الدجاج بصوص المشروم والأرز الأبيض المصري، مع بديل للكريمة وبدون الحاجة لاستخدام الفرن، ليصبح خيارًا مثاليًا لعشاء عائلي شهي وسهل التحضير.

المقادير (تكفي 4 أشخاص):

للدجاج والصوص:

صدور دجاج فيليه: 600 جرام (شرائح)

مشروم طازج: 250 جرام (شرائح)

بصل أبيض: 100 جرام (مفروم ناعم)

ثوم: فصان مفرومان (10 جرام)

زبدة: 30 جرام

زيت نباتي: 15 مل

كريمة طبخ: 200 مل

مرقة دجاج: 150 مل

دقيق: 10 جرام (ملعقة كبيرة ممسوحة)

ملح: 6 جرام (حسب الذوق)

فلفل أسود: 2 جرام

بابريكا: 2 جرام

زعتر أو روزماري ناشف: 1 جرام (اختياري)

للأرز:

أرز أبيض مصري أو بسمتي: 300 جرام

ماء أو مرقة: 600 مل

زبدة أو زيت: 15 جرام

ملح: 4 جرام

طريقة التحضير:

تشويح الدجاج:
سخّن الطاسة على نار متوسطة، أضف الزيت و15 جرام زبدة، ثم شوّح شرائح الدجاج بعد تبليغها بالملح والفلفل والبابريكا حتى تتحمر وتنضج بنسبة 80%، ثم ضعها جانبًا.

تحضير صوص المشروم:
في نفس الطاسة، أضف باقي الزبدة، شوّح البصل حتى يطرى، ثم الثوم لمدة 30 ثانية. أضف المشروم وقلّبه على نار عالية حتى يخرج مائه ويكتسب لونًا ذهبيًا.

تكثيف الصوص:
رش الدقيق وقلّب 30 ثانية، ثم أضف المرقة تدريجيًا مع التحريك حتى يتكاثف الصوص. أضف الكريمة والزعتر، واتركه يغلي برفق 3–4 دقائق.

إرجاع الدجاج:
ضع الدجاج في الطاسة مرة أخرى، واطبخه في الصوص 3–5 دقائق حتى يتشرب النكهات، واضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير الأرز:
شوّح الأرز في الزبدة دقيقة، أضف الماء أو المرقة والملح، وعندما يغلي، اخفض النار وغطِّ الحلة لمدة 12–15 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم اتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقليب.

التقديم:
قدّم الدجاج بصوص المشروم بجانب الأرز الأبيض، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم لمزيد من اللون والنكهة.

طبق الشيف أحمد شرارة يجمع بين السرعة وسهولة التحضير مع مذاق غني ولذيذ، ليكون إضافة رائعة لمائدة الأسرة قبل أو بعد رمضان.